在食品科學(xué)、材料測試和制藥研發(fā)等領(lǐng)域，TA質(zhì)構(gòu)儀憑借其高精度力學(xué)測試能力成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而作為儀器與樣品交互的關(guān)鍵部件，不同型號的質(zhì)構(gòu)儀探頭（探頭）決定了測試的分辨率、準(zhǔn)確性和適用范圍。深入理解各類探頭的技術(shù)特性與應(yīng)用場景，是獲得可靠實驗數(shù)據(jù)的前提。
一、標(biāo)準(zhǔn)探頭系列：基礎(chǔ)與應(yīng)用并重
TA質(zhì)構(gòu)儀的標(biāo)準(zhǔn)探頭系列涵蓋廣泛的基礎(chǔ)測試需求。TA-RTK探頭用于常規(guī)食品質(zhì)構(gòu)分析，其平底圓柱設(shè)計特別適合壓縮測試，可準(zhǔn)確測量烘焙食品的硬度與脆度。TA-BS探頭（球形探頭）則專注于表面質(zhì)地檢測，常用于明膠類產(chǎn)品凝膠強(qiáng)度的測定。這類探頭直徑從3mm到50mm不等，精度達(dá)0.5%，滿足ISO 1924國際標(biāo)準(zhǔn)要求。
溫度控制探頭（TA-TCA）的加入使測試維度擴(kuò)展到溫變環(huán)境。例如，TA-TCA-20探頭可在-40℃至200℃范圍內(nèi)保持0.1℃溫控精度，特別適用于研究巧克力脆皮在不同溫度下的破裂特性。其雙層不銹鋼構(gòu)造與K型熱電偶確保溫度均勻傳導(dǎo)。
二、專業(yè)探頭系列：特定行業(yè)解決方案
食品行業(yè)中，TA-1000剪切探頭可實現(xiàn)50kg最大載荷，用于肉類嫩度測試，位移精度達(dá)10μm。TA-RE探頭則專為烘焙產(chǎn)品設(shè)計，其鋸齒邊緣可與樣品形成標(biāo)準(zhǔn)剪切角度，量化面包芯的酥脆度。在制藥領(lǐng)域，TA-RT-N探頭配合專用夾具，可用于膠囊崩解測試與片劑抗張強(qiáng)度測定。
特殊形狀探頭滿足特定需求：TA-SPC螺旋探頭實現(xiàn)粉末流動性的量化評估；TA-TG探針用于測試膠體粘度；TA-LKB刀片專為薄膜抗撕裂試驗設(shè)計。最新推出的TA-TSS探頭集成光纖傳感器，可在質(zhì)地分析同時采集樣品形變影像。
三、探頭選擇與維護(hù)：精準(zhǔn)測試的關(guān)鍵
探頭選型需考量三個維度：材料特性（硬度、粘性、脆性）、測試指標(biāo)（硬度、彈性、回復(fù)性）和樣品狀態(tài)（液態(tài)、半固態(tài)、固態(tài)）。使用后須執(zhí)行三步保養(yǎng)：首先丙酮擦拭去除殘留物，其次高溫滅菌（僅限食品級探頭），最后涂抹食品級硅脂防銹。定期校準(zhǔn)（建議每500次測試）應(yīng)使用TA標(biāo)準(zhǔn)鋼塊（標(biāo)定精度0.2%）驗證。
TA質(zhì)構(gòu)儀探頭的創(chuàng)新演化正推動測試技術(shù)革新。智能探頭內(nèi)置壓力、位移、溫度三重傳感器，結(jié)合AI算法可自動識別最佳測試參數(shù)。這種自動化與標(biāo)準(zhǔn)化的融合，使質(zhì)地分析從經(jīng)驗判斷轉(zhuǎn)變?yōu)榭茖W(xué)實證，為材料科學(xué)進(jìn)步提供堅實支撐。
